Conserve de légumes au sel

• 1kg de poireaux
• 1kg de carottes
• 1kg de tomates pelées
• 500g d’oignons
• 250g de feuilles de céleri
• 250g de persil
• 1kg de gros sel
• On peut remplacer les tomates par 1kg de navets.

Etapes de préparation :

Hacher le tout.

Mélanger au gros sel.

Mettre en pots avec couvercles.

A utiliser pour faire des soupes, des courts bouillons….

Autres recettes :

• Boulettes de Courtagnon au pesto de fanes de carottes
• Terrine de fois gras au ratafia champenois
• Conserve de légumes au sel
• Risotto à l’ail des ours
• Pesto à l’ail des ours et aux noisettes de la Montagne de Reims