Crêpes au biscuit rose de Reims

Pour une Chandeleur gourmande à Reims : Testez la recette Fossier des Crêpes aux Biscuits Roses

Source de la recette : https://www.fossier.fr/fr/news/crepes-aux-biscuits-roses-fossier-n61

À l’approche de la Chandeleur, l’Office de Tourisme de Reims vous propose une recette tout en délicatesse et en gourmandise pour rendre cette fête encore plus spéciale.

Découvrez notre twist de la traditionnelle recette des crêpes avec une touche locale incontournable : l’ajout de poudre de Biscuits Roses Fossier. Suivez le guide pour une expérience culinaire pleine de saveurs et de couleurs !

Ingrédients

(pour environ 30 pièces de 20 cm de diamètre)

200g de farine
100g de poudre de Biscuit rose Fossier
3 œufs
60g de beurre
10g d’huile
500 ml de lait
18 gouttes de colorant rouge (facultatif)

Trouvez tous vos ingrédients, sauf le Biscuit rose Fossier qui se trouve directement dans notre boutique, sur le site de notre partenaire, Le P’tit Champ, votre magasin fermier au cœur de Reims. Grâce à ces ingrédients frais, vos crêpes seront encore meilleures, avec une explosion de saveurs locales à chaque bouchée !

Préparation

Faire fondre le beurre
Pendant ce temps, tamisez délicatement la farine dans un grand récipient pour éviter les grumeaux.
Ensuite, créez un puit au centre de la farine et ajoutez la poudre de Biscuit Rose Fossier et les œufs.
Mélangez avec amour en ajoutant progressivement le lait.
Intégrez l’huile, le beurre fondu, et le colorant rouge pour une touche vibrante.
Laissez reposer votre pâte au frais pendant une demi-heure, le temps que les saveurs se marient harmonieusement.
C’est enfin le moment de faire sauter vos crêpes, idéalement dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, en veillant à les rendre aussi légères que l’air.

Suggestions

Pour préserver l’éclatante couleur rose de vos crêpes, on vous suggère deux astuces pleines de bon sens. Soit, lors de la cuisson, retournez délicatement la crêpe et poursuivez la cuisson pendant moins d’une minute. Ou bien, optez pour une cuisson d’un seul côté pour une explosion visuelle de saveurs. Et n’oubliez pas, évitez les feux vifs qui pourraient assombrir trop rapidement les bords.

Cette création succulente allie la tradition des crêpes au savoir-faire exquis des Biscuits Roses Fossier. Un régal qui apportera une touche pétillante et festive à votre Chandeleur. Alors, régalez vous et plongez dans cette expérience gustative unique au cœur de Reims !

Accompagnements

Et pour accompagner ces délicieuses Crêpes aux Biscuits Roses Fossier lors de votre expérience gourmande à Reims, l’Office de Tourisme vous recommande ces produits, disponibles dans notre boutique :

La pâte à tartiner au biscuit rose :

On ne pourrait pas rester plus dans la thématique de notre recette. La biscuiterie Fossier propose une pâte à tartiner au biscuit rose, qui se mariera parfaitement avec vos crêpes, qu’elles soient à la poudre de biscuit rose ou plus traditionnelles. Une alternative originale et pleine de goût à l’habituellement pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, produite localement.

A retrouver en boutique Fossier : https://www.fossier.fr/fr/confitures/804-pate-a-tartiner-au-biscuit-rose.html#product-plus

Confiture de la Région :

Découvrez la Confiture de Fraise « La Champenoise » ou la Confiture « Extra » de Baconnes en boutique. Fabriquées avec des fraises locales, elles apportent une explosion de saveurs qui se marient parfaitement avec la délicatesse des Biscuits Roses. Si vous souhaitez explorer d’autres variétés de confitures, rendez-vous sur notre site partenaire leptitchamp, où vous pourrez retrouver une sélection étendue pour satisfaire toutes vos préférences gustatives.

Voir les confitures disponibles dans notre boutique : https://boutique.reims-tourisme.com/?recherche=confiture

Miel :

Dégustez l’harmonie sucrée de notre délicieux miel de fleurs locales, provenant de nos partenaires exclusifs tels que Miel des Sacres, Miel de la Champagne, Miel du Parc National de la Montagne de Reims ou bien encore le miel au safran de Duménil, disponible en boutique. Cette douceur est l’alliance parfaite pour sublimer vos crêpes aux biscuits roses en leur apportant une touche dorée et gourmande.

Voir les miels disponibles dans notre boutique : https://boutique.reims-tourisme.com/produits-regionaux/miel

Pâte à tartiner Chocolat lait/noir :

Pour les passionnés de délices, plongez dans de nouvelles expériences gustatives en ajoutant une couche de pâte à tartiner au chocolat au lait ou noir de chez Les Chocolats de Maud. Une note sucrée qui saura séduire vos papilles.

Voir sur le site des Chocolats de Maud : https://leschocolatsdemaud.com/collections/boutique?page=3

Cette recette peut être réalisée au mois de juillet quand les petits pois sont bien frais, sucrés et croquants.

Le riz

5 poignées de riz rond (arborio)
15 grammes de beurre
1 verre de champagne ou de vin blanc
1 oignon
Bouillon de légumes

Le pesto

Fanes de carottes
3 cuillères d’huile d’olives
1 gousse d’ail
50 grammes de poudre d’amandes

Pour la sauce

1/4 de champagne Blanc de Blanc
1 cube de bouillon saveur bouquet garni
50 cl de crème fraîche entière épaisse
2 échalotes
4 grosses cuillères d’huile d’olive
1 pincée de poivre 4 baies
Herbes de Provence
50 grammes de parmesan
Poivre et sel

Les boulettes

1 botte d’oseille
Deux poignées de petits pois
15 grammes de beurre
Gruyère râpé
Chapelure
2 œufs
farine
Huile de friture

Etapes de préparation :

Laver les fanes de carottes et les couper. Dans un mixer mettre les fanes de carottes, la gousse d’ail écrasée, la poudre d’amandes, le parmesan et l’huile d’olives le sel et le poivre. Mixer le tout.

La veille, faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux dans un peu de beurre. Dès que ceux-ci sont translucides faire revenir le riz dans le même mélange. Ajouter le verre de champagne puis ajouter petit à petit des louches de bouillon jusqu’à ce que votre riz soit cuit (il faut compter 20 bonnes minutes de cuisson). Cinq minutes avant la fin ajoutez le pesto de carottes. Laisser refroidir le tout et ensuite mettre toute la nuit au frigo.

Le lendemain, faire revenir votre oseille dans un peu de beurre et cuir les petits pois à l’eau bouillante sucrée et salée. Passez-les. Laisser refroidir

Préparer, un bol avec un mélange de farine et d’eau à battre au fouet, un autre bol avec les deux œufs battus et salés et poivrés.

Un troisième bol avec de la chapelure.

Se mouiller les mains. Avec une cuillère à soupe faire des boulettes, les aplatir et faire un trou dans la boulette de façon à y mettre un peu d’oseille, un peu de petits pois et du gruyère râpé ; reprendre un peu de riz et façonner une boule qui devra avoir la grosseur d’une petite orange. La plonger dans l’eau farinée, puis dans l’œuf (égouttez bien) et enfin dans la chapelure. Quand toutes les boulettes seront terminées, les mettre au frigo pendant que l’huile chauffe. Faire revenir les boulettes par 3 ou 4 et quand elles sont dorées les sortir et les poser sur du papier absorbant. Servir avec une salade et une petite sauce tomate.